Возьмите: 1 кг курицы, 2,5-3 литра воды, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 2 сырых желтка, 1 стакан молока, соль по вкусу.

Сварите куриный бульон, выньте готовую курицу, отделите мясо от костей и удалите кожу.
Остальное мясо пропустите через мясорубку не менее двух раз, добавьте в измельченное мясо 2-3 столовые ложки холодного куриного бульона и протрите эту массу сквозь сито.
Затем поджарьте муку (2 ст.ложки муки на 2 ст.ложки масла), разведите ее 4 стаканами куриного бульона, и варите эту смесь 30-40 минут, непрерывно помешивая.
Добавьте пюре из курицы, помешайте, посолите, прокипятите.
Если суп получится слишком густым, добавьте в него немного бульона, доведите до кипения, и снимите с огня.
Добавьте сливочное масло и смесь протертых с молоком желтков.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!